中国料理教室編

中国料理教室！編

作りたての料理がおいしい！！　料理した事がなくても大丈夫！！　

　厨房にて

１８：００～２０：００（水、金曜日）
１２名位集まり、大学の食堂の厨房で行う。
広い場所なのでちょっと寒い。

エプロンと紙のコック帽子（名称不明）を貸してくれる。
老師はとても親切で、なんでも可以（クーイー、いいですよ）と言ってくれる。

料理の説明書を１０枚位くれる。
作りたい料理はあるかと希望をきいてくれる。
説明は中国語なので、日本語の解る大学生がついて説明してくれる。

一回で２品を作る。

材料の準備はできているので、フライパンで炒めるだけなので、とても簡単だ！！

　メニュー

●第１回　３月　３日（水曜日）
　★芫爆里脊スー
　　肉、ニンニク、コリアンダ、ネギ、生姜を炒める。

　★醋烹土豆スー
　　ジャガイモを千切り、ネギ、生姜で炒める。
　　作り方は簡単だが味付けのせいか、おいしい。

●第２回　３月　５日（金曜日）

　★回鍋肉
　　焼き豚とネギを炒める。

　★紅焼豆腐
　　豆腐を油でさっと炒めて醤油で味付ける。

●第３回　３月１０日（水曜日）

　★油条（ヨーティアオ）

中国揚げパン
小麦粉を練って、ひねって揚げパンみたいに揚げる。
豆乳につけて食べる　出来たてでおいしかった。

中国では中華粥や豆乳と一緒に食べている。

油条のレシピ
教材の中国語の料理説明書　

油条の作り方

材料：
小麦粉（強力粉）５Kg、ピーナツ油
（又は豆油）適量

材料は、四季の気候によって量を加減する。

春秋：白fan１５０g、食jian１００g、食塩８０g、３０℃のお湯３Kg

夏：白fan１６０g、食jian１１０g、食塩１００g、冷水３Kg

冬：白fan１４０g、食jian９０g、食塩７０g、４５℃のお湯3.25Kg

（注）
白fan（baifan　fanは石編に凡）
食jian（shijian　jianは石編に咸）

白fanは直訳すれば「みょうばん」だが、「みょうばん」を多く取ると健康に害があるとも言われていますので、市販のベーキングパウダーを使いましょう。

作り方：
１．白fan、食塩、食jian、適量を細かく砕いて、大き目のボールにいれる。
ゆっくりと水を加える、それを全部溶かす

：小麦粉を加える。
手で均一にかき混ぜる、摘んだり押したりする。

３つの光がでるまで力を入れてもむ
（表面が光る、ボールが光る、手が光る）；静かに３０分ねかす
再びこねて、これを３回繰り返す。
皮が柔らかになるまでよくこねる。